供应链管理的互联网时代

食材节开幕式

　　3月23日，由武汉良中行供应链管理有限公司主办，中国烹饪协会、中国采购与物流联合会、中国水产流通与加工协会、中国工商联水产商会、全球水产养殖联盟（GAA）指导的“2014′良之隆|第二届中国食材节”在武汉国际会展中心开幕。中国水产流通与加工协会会长张玉香、中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付、中国烹饪协会常务副会长许云飞、武汉良中行供应链管理有限公司董事长朱长良等20名嘉宾出席开幕式。

　　本次食材节共有来自海内外的水产及冻品食材厂商、经销商、物流商、大型连锁餐饮酒店300余家企业参展，参会人数20000余名。以美食带动食材的发展也是良中行的践行理念，本次食材节力求打造“新菜、招标、订货”的核心价值，参展的新菜1500款，同时发布2014良之隆108款创意菜。同时，为了减少中间环节的损耗，50余家大型餐饮连锁酒店30亿年度订单现场招标。展会上，还专门设立了线上、线下订货区，6000家酒店现场订货，30000家餐厅网上同步订货。

　　在食材节期间，良之隆第二届中国食材节供应链高峰论坛同期举办。朱长良就餐饮供应链管理变革话题作了报告。

　　“我国餐饮业的发展已经进入了中速增长期。”朱长良说，这个时期增长的主力军是工薪阶层和城镇市场。不管是从消费年龄段分析，还是从“国八条”的政策来看，宴会市场将会继续探底，并且在未来的几年，人工成本也将会大幅增长。

　　在谈到供应链综合管理成本时，朱长良表示，供应链管理系统的建设己到迫在眉睫的紧急关口。现时期，受利润下滑的影响，几乎家家企业都在思考改善之策略，但是大部分企业因改革力度不够或比较标杆不明确，总体收效水平不高；行业协会采取在批发市场“联合采购”，但也难体现出效果等等问题，主要是非专业团队匹配问题，不专业的团队市场资源不足，在创造的供应链价值有限时，团队便产生了职业性自保情结，齐声抵制创新，抵制市场上专业服务合作者入场。

　　“互联网技术应用已经在或正在颠覆我们身边的生意、生活方式。近两年不只是在大投资、大炒作，而是大家都真真切切地感受到了，互联网技术带来的消费变化，阿里、腾讯、京东等大型综合电商平台也汹涌而来。”朱长良认为，餐饮产业链巨大的市场份额会使互联网技术的应用速度来得更快，企业如果率先应用，营销成本会更低，管理效率更高，帮助提高供应链运行价值，斩断企业的灰色利益链。

　　“‘供应链管理变革正当时’的理由成立与否并不重要，但，现代社会呼唤着新事物、新商业模式出现的事实在身边己频频发生。”朱长良表示，作为传统的餐饮食材或农产品的流通安全和效率问题，己得到政府及现代商业大鳄的高度关注和投入。而食材产业链上互联网时代大发展的机会就在眼前，三、五年时间稍纵即逝，如果不立即在商业模式创新上、在企业运营效率提升上、在供应链系统竞争力打造上，作出大胆思考和变革，仍在犹豫、在徘徊或继续观望。未来，不仅难以奢望到业绩持续性的增长，反而可能会被现代经营模式的企业所替代或被边缘化。