中国餐饮正式进入机器人服务人类1.0时代

●人工智能时代 厨师这个行业可能会失业

“互联网的下一幕就是人工智能时代”随着科技的不断发展，这样的论调越来越多。

在社会不可或缺的餐饮行业，智能化也慢慢走上了轨道。

智能餐厅”用智能化的思维和技术全面为商户赋能，可以让餐厅的人力和资源得到释放，发挥更大的功效。我们可以明白地看到，餐饮业的智能化探索已经从最开始的电子支付、接入外卖平台等常规动作，发展到现在，在理念和技术上采取越来越多创新的手段。

当厨师行业也有了机器人，厨师会失业吗?在今天，我们可以看到有不少机器人厨师已经“上班了”;在山西，3台Foxbox正在一个开放式厨房餐厅服务，它的工作是削面，可以飞快而匀速的削出比人类效率高的多的面片儿;美国三藩市科技公司Momentum Machines，开发出一款“机器人汉堡厨师”，相当于一条完整的汉堡生产线，每小时可制作400个汉堡;日本的自动盒饭生产线近日在网上也很有热度，在投料处将未清洗的食材放进去，约一个小时后，就可以在生产线出口看到一盒盒打包好的便当;而在中国秦皇岛的无人水饺工厂，几千平米的厂房，却看不到一个工作人员，从和面、放馅再到捏水饺，是一条完全干净整洁的流水线。这样看来，“无人化”生产的确效率更高，以前要二三百人的厂房，现在只要十分之一的工作人员就行了，而且效率更高。

●国内首家人工智能餐厅

在过去科幻电影里的桥段是这样的：告诉手机今天午饭想吃什么，过一会儿就能从某个机器里取出刚烹饪好的新鲜食物。但是，在今天已经在现实生活中实现了。

据悉，由西安品讯网络科技有限公司开发的AI无人智能餐厅，将于明年第一季度落地西安。作为全国第一家无人值守人工智能餐厅，它除了是一家全智能的自动化餐厅，还会利用大数据技术来实现市场销售的精准化营销，这意味着很可能当你见到AI餐厅的动态菜单时，会觉得每一样都是自己想吃的，这就是大数据时代的人工智能带给我们的消费服务体验。

在这样一个传统餐饮和人工智能接轨的时代，AI餐厅除了是餐饮业迭代革新的产物，也是传统餐饮发展的趋势体现。当中央厨房代替了厨师后，不仅可以使每份食物的成本降到最低，也使得单个餐厅少了厨房这个结构——占地面积大大缩小——同时也降低了房租成本。将本应发给厨师的工资分摊到中央厨房，对于餐厅经营者，降低成本后，每份食物的售价也会相应降低，而对于消费者无疑是个福音——在AI餐厅，可以用最快的速度吃到低于市价却更健康卫生的饭菜，从此再也不用为拼单发愁了。

●以后外卖骑手的处境可能也不好过了

最近，英国杂货电商公司 Ocado 在伦敦东部测试了他们的无人送货车，而且他们还说近期这些车就会正式投入使用了。在亚马逊申请空中仓库专利一年之后，沃尔玛也发明了一个类似的东西。在中国，京东、顺丰的无人机即将投入市场使用，京东的无人货车系统除了车，还有自动化仓库和自动送货机器人，可以方便灵活地在封闭区域中代替送货人员。

除了物流行业，外卖也开始使用无人机：2017年的世界无人机大会上，饿了么的无人机首次亮相，这让外卖小哥的未来也堪忧了起来。

对于行驶在车流中的快递/外卖小哥来说，无人机无疑是个更快、更便捷、成本更低的存在。可以想见，在未来，也许空中会经常飞着一些无人机，而你的外卖就在其中。“未来物流”、“未来餐饮”，未来的每个行业可能都会有人工智能的身影。但智能只是一种手段,体验才是真正的目的, 人工智能的本质就是让人们生活的世界更便利。

尽管大多数行业的智能化发展还处在初级阶段，但是未来的路估计不会很长，因为这些东西已经呈现在我们面前。接受人工智能的到来，你怎么想?

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